Harem Güveci Tarifi

Paylaş
 


Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen arpa şehriye ile etin birbirine mükemmel uyumu ile ortaya çıkan, besleyici ve oldukça doyurucu bir yemektir.

Öncelikle kuzu eti ile yapmayı düşünüyorsanız kuzu eti yumuşak olduğu için direk pişirilir.
Dana kuşbaşı ile yapacaksanız dana kuşbaşı sert bir et olduğundan düdüklü tencerede susuz kendi suyu ile çok az haşladıktan sonra tavada pişirin.

Eti İçin;

  • 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı
  • 1 adet soğan
  • 3 adet yeşil biber
  • 3 adet domates
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı su
  • Pul biber, kara biber, tuz

Pilavı İçin;

  • 1 su bardağı arpa şehriye
  • Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı su
  • Tuz

Beşamel Sosu İçin ;

  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tere yağ
  • 1 su bardağı süt
  • yeteri kadar tuz
  • karabiber

Üzeri için: Rendelenmiş kaşar peyniri

Önce tavaya kuşbaşı etimizi koyup suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sıvı yağ ekledikten sonra soğanları ve biberleri koyup iyice kavurun üzerine kabuğu soyulmuş ufak yemeklik doğradığınız domatesleri ekleyip karabiber, pul biber ve tuz ekledikten sonra pişmeye bırakın yarım çay bardağı kadar su ekleyerek biraz daha suyunu çekene kadar pişirin.

Ardından Pilavı İçin; Tencereye sıvı yağ ve tereyağımızı alarak şehriyelerimizi ekledikten sonra rengi değişip koyulaşana kadar kavurun tuzunu ve suyunu ekleyip yumuşayıp suyu çekene kadar pişirin, demlenmesi için kenara alın.

Beşamel sosu hazırlamak için; Tavaya tereyağımızı alıp eritin daha sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve sütünü azar azar ekleyip boza kıvamına getirin kıvamı koyu olursa süt ekleyebilirsiniz tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın.
Demlenen pilavı ve pişen etleri bir kapta karıştırın. Sonra küçük güveç kaplarımıza eşit şekilde paylaştıralım.
Üzerlerine beşamel sosu paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri döktükten sonra 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Facebookta bizi bulun