İçli Köfte Tarifi

Paylaş
 

Arap ülkesinden, Türk mutfağına dayanan lezzetiyle bilindik ve tanıdık bir tarif ile karşınızdayız. Hemen hemen ülkemizin her yöresinde yapılan yöresel farklılıklar gösteren içli köfte tarifi..

Bulguru hamur haline getirerek kendine has oval şekil verilip, kıymalı iç harcı ile tadına doymayacak bir lezzet haline geliyor. İster haşlayarak isterseniz kızartarak tüketebileceğiniz içli köfte tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

İçli köfte tarifini deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Dışı için;

  • 1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağından biraz az un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı soğuk su

İçi için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 300 gr kıyma
  • 3 orta boy soğan
  • Yarım tatlı kaşığı salça
  • Yarım demek maydanoz
  • 1 küçük çay bardağı küçük ufalanmış ceviz (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Pul biber
  • Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)

Kızartmak için; Sıvı yağ

Soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvı yağ alıp soğanları ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun

Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyin, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.

Ardından salçayı ekleyip 3 dk daha kavurun. Yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı o yüzden biraz su ekleyin.

Baharatları, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip ocağın altı kapatıp soğumaya bırakın.

İnce bulguru 1 bardak soğuk su ile ıslatın. Suyu çekilince irmik, salça, baharatlar tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar suyu ekleyip iyice yoğurun.

Daha sonra un ekleyip 5 dakika daha yoğurun, ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.

Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın. İç koyun ve yukarı doğru limon şeklinde uzatın. Şimdilerde içli köfte şekillendirme aparatları var dilerseniz onlarla şekillendirebilirsiniz.

İçli köfteye şekil vermekte zorlanıyorsanız limon sıkacağından yardım alabilirsiniz. İçli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içerisine streç film serili limon sıkacağına koyun ve yanlarına bastırarak inceltin. Ortasına iç harcından koyarak yan kısımları üzerine kapatın. 

Hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra biten içli köfteleri kızgın sıvı yağda kızartın.

Bu ölçülerle ortalama 18 adet çıkıyor. Yenilecek kadarı kızartılabilir, kalanı saklama kabı içerisinde derin dondurucuda saklanabilir.

Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte piştiğinde üste çıkacaktır.

Afiyet olsun.

  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Facebookta bizi bulun