Lebeniye Çorbası

Paylaş
 

Oldukça lezzetli, besleyici ve sıcacık bir çorba olan Lebeniye çorbası tarifini sizlerle paylaşalım istedik. Dilimize Arapça’dan gelmiştir kelime anlamı olarak ”sütle ilgili” olarak çevrilebilir.

Nohutları haşlamadan önce en az 8 saat boyunca suda bekletmeyi ihmal etmeyin derim.

Güneydoğu bölgemizde yaygın olarak tüketilen lebeniye çorbası aynı zamanda Lübnan’da da sıklıkla tüketilmekte olan bir çorbadır. İçindeki ufak köftelerin yapımı biraz zaman alıyor ancak bu lezzete değer.

Lebeniye Çorbası Malzemeleri

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı kırık pirinç
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım limonun suyu
  • 6 su bardağı su

Köfteleri hazırlamak için:

  • 200 gr köftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Köfteleri kızartmak için:

  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

  • 2 tatlı kaşığı kuru nane

Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Uygun bir tencereye 2 yemek kaşığı pirinci yıkayarak alın ve üstüne 1 su bardağı kadar su ekleyip, yumuşayana kadar pişirin.

Köfteleri hazırlamak için; bir kaba kıymayı alın ve üzerine kuru soğanı rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek güzelce yoğurun.

Ardından nohut büyüklüğünde olacak şekilde köfteleri elinizle yuvarlayarak şekillendirin.

Pişen pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı daha su ilave edin. Haşlanmış nohutları da suya ekleyip, kaynamaya bırakın.

Başka bir kasede; yoğurdu, unu, limon suyunu ve yarım su bardağı kadar suyu ekleyip güzelce çırpın.

Tencerede kaynayan yoğurt pirinç karışımdan bir 1 su bardağı kadar su alıp, yoğurtlu karışıma ilave ederek iyice çırpın.

Hazırladığınız yoğurtlu karışım yani yoğurtlu terbiye, ılıklaştıktan sonra, ocakta kaynayan nohut pirinç karışımına yavaş ve azar azar ekleyin. Tuzunu da ilave edip, çorbayı kaynamaya bırakın.

Geniş bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri kızartın. Köfteler kızardıktan sonra üstlerine 2 tatlı kaşığı naneyi de ekleyip biraz kızdırın.

Servis sırasında, çorbayı kaseye alın ve üstlerine naneli, köfteli yağı gezdirerek servis edin.

  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Facebookta bizi bulun