Terbiyeli ve Ekşili Sulu Köfte

Türk mutfağının belki de en klasik tariflerinden biri terbiyeli sulu köftedir. Köfteli aynı zamanda sulu yemek tariflerinin en sevilenlerinden sulu köfteye sofranızda yer açın.

Bir kısmımızın “Cilli Köfte” olarak da bildiği bu yemek, her ne kadar çorba gibi gözükse de aslına bakarsanız bir ana yemek.

Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 300 gram az yağlı dana kıyma
• 1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı ince bulgur (Ben esmer kullandım)
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• 1,5 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler:

• 2 orta boy patates
• 2 adet havuç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 6 su bardağı su (su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
• Tuz, karabiber
• İnce kıyılmış maydanoz

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu

Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün ve derince bir kaba alın, bulguru da ekleyip üzerini az geçene kadar kaynar su ekleyip 20 dakika bekleterek, suyunu süzün.

Patates ve havucu küp şeklinde doğrayın.

Köftesi için: kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10 dk. boyunca yoğurun. Yoğurmak süresi önemli az yoğurursanız köfteler pişerken dağılır.

Daha sonra köfte harcından istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın.

Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyun. Ara ara sallayarak köftelerin iyice una bulanmasını sağlayın.

Tencereye sıvı yağ koyup kızdırın, ilk olarak havuçları ekleyip 1-2 dakika kadar soteleyin.

Sonra patatesleri ekleyip 2-3 tur karıştırdıktan sonra üzerine sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker ara ara karıştırarak suyun içerisine alın. Çok karıştırsanız köfteler dağılır.

Ocağın altını biraz kısarak yemeğinizi ağır ağır pişirin.

Köfteler ve sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yemek suyundan iki kepçe alarak terbiyesine ekleyin ve güzelce karıştırın.

Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye karıştırarak ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.

15 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun