Yöresel Mahluta Çorbası Tarifi

Mahluta çorbası Antakya’da adını duyurmuş, ana maddesi kırmızı mercimek, bulgur olan yöresel bir lezzettir.

Bulgur yerine pirinç ile de yapılabilir. Yöresel olarak değişiklik göstermektedir.

Malzemeler;

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı su

Terbiyesi İçin;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Ekşili Sosu İçin;

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Yöresel Mahluta Çorbası Nasıl Yapılır?

Mercimek, bulgur ve pirinci süzgeçte iyice yıkanıp süzün ve düdüklüye alın.

Üzerine havuç rendeleyip soğan doğrayın.

Tuzunu atıp suyu koyun ve kapağı kapatıp düdüğü ötmeye başladıktan sonra 15 dakika pişirip kapatın.

Terbiye malzemelerini bir kapta çırpın. Düdüklüyü dikkatli bir şekilde açın ve blender bir-iki kez döndürün.

Kepçe ile çorbadan alıp terbiye malzemelerinin üzerine birkaç kepçe koyup çırpın ılıyınca çorbaya ilave ederek iyice karıştırın

İsteğe bağlı olarak ocakta bir taşım kaynatılabilir.

Sosu için bir cezveye salça ve yağ koyup kızdırın. Nar ekşisi ve baharatları da ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatıp çorbaya ilave edin, karıştırdıktan sonra servise hazır.

AFİYET OLSUN…