Zade Kebabı

Paylaş
 

Patlıcan ile kuşbaşı etin lezzetli uyumu olan zade kebabını sizlerle paylaşalım istedim. Çanakkale yöresinde sıklıkla yapılıp tüketilen bir kebap çeşidi dir.

Özellikle patlıcan severlerin bu tarifi mutlaka denemesini tavsiye ederim.

  • 250-300 gr kuşbaşı et
  • 1 dolu tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 adet iri domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2-3 adet biber
  • 2 adet orta büyüklükte patates
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ (Etli Harç İçin)
  • 4 diş sarımsak
  • 4 adet uzun patlıcan
  • Sıvıyağ (Kızartmak İçin)
  • Kaşar peyniri rendesi (Üzeri için)

Eti harlı ateşe alın suyunu salana kadar çevirin, suyunu salınca üzerine 1-1. 5 bardak su koyun ocağın altını kısıp suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz.

Suyunu iyice çekince sıvı yağ koyun ve 1-2 tur çevirip yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Salça koyup 1 tur çevrin. Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Bu arada patatesleri küp küp doğrayıp kızartın.

Ardından patlıcanlar uzun şekilde dilimleyip kızartın ve havlu peçete üzerine alın.

Suyunu çeken etli harcın altı kapatıp bir tutam karabiber ve tuzu serpin.

Kızartılmış patatesleri ekleyip karıştırın 10 dakika dinlendirin. Bu arada patlıcanlar küçük güveç kaplarına birbirine çapraz gelecek şekilde dizin ve uçları sarkıtın. Güveç kaplarının hepsine 1 fiske tuz serpin. Etli harçtan koyup kapatın hepsi bitince üzerlerine bolca kaşar peyniri rendesi koyun.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

  • Site Yorum

Bir yorum bırak

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Facebookta bizi bulun